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作品介绍...... |
| 厨艺入门必读丛书。 本书写及二十四位沪上著名厨师，通过介绍他们的学艺和成功道路上难忘的生活片断，参加国内外烹饪大赛和接待重要贵宾的心得体会，写出了一个个名厨崇高的厨德。通过名厨们的职业道德、做人准则和他们信奉的座右铭，写出了一批独具个性的名厨形象。让读者朋友能如闻其声，如见其人。 |
作者介绍...... |
| 葛子厚，40年前就读师范大学中文系，为的是圆一圆“文学”和“教学”的“梦”。40年后就任宾馆的“老总”，撰写考核初级、中级、高级《中式烹调师》的教材，主编《厨艺入门必读丛书》——与其说是“历史的误会”，不如说是“人生百花筒”中又一翻新出奇的彩色镜头。历史悠久的中国烹饪，用料三千种，技法上百门，一朝涉足，十年潜心。终于对“民以食为天”的古训有真正的“会心”。一篇学术论文：《21世纪冲击波：宾馆餐饮消费平民化》不仅显示当代企业家的文化品位，而且反映了美食理论家的研究方向。 |
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