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本书前言 凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花用餐桌上的口布折叠而成，可以折出花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。本书由北京饭店高级宴会设计师等名家高手编绘，共介绍了各种类型的口布花300款，每款都有精美彩图展示和折叠方法的示意图，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习使用，也可供有关专业培训作教学参考。 特色及评论 文章节选 二、口布花折叠示意图（一）盘花 1.令箭荷花 ①将底边向上对折，与顶边对齐 ②将左边向右边对折 ③将右顶角处4巾角一起向下对折 ④将底边两巾角向下拉，在中间处对拢 ⑤将底角向背后折 ⑥将两边向背后对折 ⑦先拉出4巾角，再将底角向下折 ⑧放在盘上，整理成形 |
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